New Orleans-köket är känt för sin unika blandning av smaker och tekniker, med influenser från franska, spanska, afrikanska och indianska kulturer. Från gumbo och jambalaya till beignets och po-boys är New Orleans matlagning en älskad och distinkt stil av köket.
- New Orleans-köket är över 300 år gammalt, med europeiska, afrikanska och indianska inflytanden som formar köket över tid.
- Några av de mest kända rätter från New Orleans-köket, som gumbo, jambalaya och röda bönor och ris, skapades ursprungligen som billiga och hjärtliga måltider för stadens arbetarklassbefolkning.
- New Orleans har också varit hem för många kända kockar och restauranger, inklusive Leah Chase of Dooky Chase's Restaurant och Emeril Lagasse i Emerils New Orleans.
- Stadens mat har firats i media och popkultur, från William Faulkners och Tennessee Williams skrifter till HBO-serien "Treme'.
Cajun-köket är en matlagningsstil som härstammar från södra Louisiana och delar många likheter med New Orleans-köket, inklusive fokus på skaldjur, kryddor och hjärtliga ingredienser som ris och bönor. Men Cajun-köket innehåller ofta mer krydda och värme, med rätter som svärtad fisk och kryddig kräftor u00e9touffu00e9e.
Södra köket omfattar mat och matlagningstekniker i det amerikanska söder, med smaker och ingredienser som stekt kyckling, collardgrönsaker, gryn och sött te. Det finns många skillnader mellan södra köket och New Orleans köket, men båda fokuserar på hjärtliga och smakrika rätter som ofta drar från lokala ingredienser och kulturella inflytanden.
Kreolsk mat är en matlagningsstil som har sitt ursprung i Louisiana och kombinerar fransk, spansk och afrikansk påverkan. Liksom New Orleans-köket är det känt för sina kryddig och smakrika rätter, med tonvikt på skaldjur och risbaserade rätter. Men kreolska köket innehåller ofta mer smör och grädde-baserade såser än New Orleans köket.
Gumbo är en soppa eller gryta som har sitt ursprung i Louisiana och inkluderar vanligtvis en proteinkälla (som kyckling, korv eller skaldjur), grönsaker som lök och paprika och en förtjockningsmedel som okra, filu00e9 pulver eller roux. Skålen serveras över ris och är ett kännetecken för New Orleans köket.
Jambalaya är en risbaserad maträtt som vanligtvis innehåller kött (som kyckling, korv eller räkor), grönsaker och kryddor som paprika och cayennepeppar. Skålen kokas tillsammans i en kruka och är en häftklammer i New Orleans köket.
En po-boy är en smörgås som har sitt ursprung i New Orleans och består vanligtvis av en fransk brödrulle fylld med stekt skaldjur (som räkor eller ostron), rostbiff eller andra fyllningar, som skinka och ost. Smörgåsen är ofta klädd med sallad, tomat och majonnäs.
New Orleans-köket innehåller ett brett utbud av ingredienser, inklusive skaldjur (som räkor, ostron och havskatt), ris, bönor, kryddor (som paprika, cayennepeppar och timjan), och grönsaker som lök, paprika och okra.
Medan både kreolsk och Cajun-köket har sitt ursprung i Louisiana och delar många likheter, är kreolsk mat vanligtvis förknippad med New Orleans och innehåller mer fransk och afrikansk påverkan. Cajun-köket å andra sidan innehåller vanligtvis mer krydda och värme och är förknippat med södra Louisiana.
Gumbo har sitt ursprung i Louisiana som en gryta gjord genom att kombinera afrikanska matlagningstekniker och lokala ingredienser som skaldjur, ris och okra. Med tiden utvecklades skålen till att omfatta kött som kyckling och korv, liksom en mängd andra grönsaker och kryddor.
En typisk frukost i New Orleans kan inkludera kaffe med cikoria, beignetter (en typ av bakverk täckt med pulveriserat socker) eller en frukostsmörgås som en bacon, ägg och ostpo-pojke.
Jambalaya är en risbaserad maträtt som vanligtvis tillverkas med kött (som kyckling eller korv), grönsaker och kryddor, medan gumbo är en soppa eller gryta som vanligtvis tillverkas med en proteinkälla (som kyckling eller skaldjur), grönsaker och ett förtjockningsmedel som okra eller roux. Båda rätter är centrala för New Orleans köket.